1996年，陈炜参选亚洲小姐并获得冠军后签约香港亚洲电视台，在未加入演艺圈之前兼任过模特儿。
1997年5月，参演亚洲电视台的电视剧《97变色龙》；7月，在古装剧《雪花神剑》里担任主角饰演玄霜。1998年，参演电视剧《非常女警》出演周美仪一角。
2001年，参演刘松仁主演电视剧《纵横天下》饰演游莹。
2003年1月，参演鲍起静和潘志文主演的家庭伦理剧《妈妈我真的爱你》，饰演大女儿“以娟”一角；2月，参演由冯宝宝、潘志文主演的电视剧《万家灯火》，饰演牛天恩。
2004年，与郑则仕主演古装电视剧《侠胆医神》，并演唱插曲《友一点爱》；10月，参演亚洲电视重头戏《我和僵尸有个约会3》，饰演瑶池圣母。
2005年，参演王晶执导的亚视台庆戏《美丽传说2星愿》，饰演雷剑芳，演绎辉煌时期的梅艳芳。
2006年10月，参演电视剧《大清后宫》，饰演景珍。2007年，参演由万科影视、凤凰卫视和湖南电广传媒联合出品的、赵宝刚导演的讲述梅艳芳生平的电视剧《梅艳芳菲》，饰演女一号方妍梅，再次出演梅艳芳，并按照赵宝刚导演的要求减肥十五磅以令外形更加形似；5月，参演张卫健、谭耀文主演的内地电视《A计划》，饰演柳如烟。
2008年，陈炜结婚宣告不再拍戏。
2012年2月，签约TVB复出；12月，参演在TVB的处女作电视《法网狙击》，出演配角，坏女人“庞铁心”，与郭政鸿在浴室的激吻戏令该剧拿下37点的最高收视。
2013年4月，参演电视《金枝欲孽2》，扮演昆剧歌女；9月，参演《神枪狙击2013》，与谢天华搭档，饰演黑帮的幕后首领。
2014年，客串内地剧《凤还巢之连城》饰演一名主角连城的养母，迎芳阁老板；出演古装剧《醋娘子》。
2015年，搭档黄秋生、汤镇业等主演民国剧《枭雄》，饰演敢恨敢爱的“桂生姐”，广受好评，凭借该角，首度获得万千星辉颁奖典礼最佳女主角提名。
2016年，主演《火线下的江湖大佬》，与郑则士饰演一对夫妻；8月，搭档李思捷、陈智燊、黄智雯等主演的时装剧《超能老豆》播出。
2017年3月，出演时装剧《我瞒结婚了》；9月18日，参演的警匪剧《使徒行者2》播出，她在剧中饰演覃欢喜之妻姚珊珊。
2019年11月25日，主演的台庆剧《多功能老婆》开播，在剧中饰演职场女强人万风华。
2020年2月17日，主演的悬疑犯罪电视剧《法证先锋IV》播出。
2021年6月15日，参演电视剧《刑侦日记》在优酷全网独播；12月5日，参演的电视剧《青春本我》播出。
2022年2月2日，参加《百花迎春》晚会，演唱歌曲《狮子山下》；参演电视剧《黯夜守护者》；4月15日，参演的犯罪动作电影《边缘行者》上映；5月2日，主演TVB奇幻喜剧《双生陌生人》，在剧中饰演婉约大方、内心坚持的利梓楹。
2022年7月4日起，出演的庆祝香港回归25周年献礼剧《回归》在埋堆堆APP全网独播；8月20日，参与第三届庐山国际爱情电影周主题盛典。
