2012年，何超莲以一级荣誉成绩毕业于英国伦敦大学皇家霍洛威学院经济学学士。
2016年开始，委任澳门励骏创建有限公司为非执行董事和审核委员会成员，何超莲为当时安永会计师事务所工作，也是UNIR Australia Pty Ltd现任董事。
2017年1月，与一班志同道合的朋友成立慈善组织Smile with Us HK，倡导为香港市民增添笑容。
2018年4月，在香港开设玖伍牛肉面店，正式成为老板娘。
2019年2月，获委任为佛山市政协委员，2月13日第一次参加政协会议。
2020年6月，何超莲引进日本面包品牌GRAND MARBLE，并在上海徐家汇地区开设第一家内地门店；引进台湾牛肉面品牌玖伍牛肉面，并在香港开设实体店，以“遇·玖伍”牛肉面品牌名在内地推广。8月1日，获得英国伦敦大学专业会计学硕士，以Merit成绩毕业。2021年4月，参加综艺节目《这！就是潮流》。
2022年6月，加盟综艺节目《上班啦妈妈》第二季。
2022年8月，驻华大使美食创意真人秀《大使的厨房》正式启动，何超莲加盟。
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