2016年10月，辣目洋子主演的原创搞笑视频《扯客》上线。2017年6月，成立辣目视频工作室，并推出原创短视频——《辣目视频》；7月3日，参加的生活节目《家庭幽默录像》播出，在节目中与陈思斯合作演绎搞笑版《白雪公主》和《甄嬛传》片段；7月20日，凭借短视频《当你学习bbox时》获得秒拍“金栗子”奖第二季“最佳幽默娱乐视频奖”；7月27日，获得“金秒奖”第二季度颁奖典“最佳新人奖”；9月，作为素人嘉宾参加生活时尚综艺节目《疯狂衣橱》；12月，出演由翟天临、张宥浩、何昕霖领衔主演的情景喜剧《生活大爆炒》。
2018年3月，参演由冯一平执导的奇幻喜剧电影《日不落酒店》；9月21日，出演的青春校园电影《悲伤逆流成河》上映，在片中饰演参与校园霸凌的女恶霸汪爱珏；9月30日，与包贝尔、文章等共同出演的动作喜剧片《胖子行动队》上映，她在片中饰演反派人物初夏；11月，参加腾讯视频播出的体育竞技综艺节目《超新星全运会》，作为北区选手参加艺术体操项目；11月26日，与刘背实共同主演的青春喜剧《生活对我下手了》在爱奇艺播出；12月，获得爱奇艺“星光璀璨奖”。
2019年3月5日，与吴映洁、刘智扬等共同主演的都市喜剧《家有仙妻》开机拍摄，在剧中饰演甄小乔。7月，出演都市励志爱情剧《交换吧！运气》。11月8日，参与录制的演技类综艺节目《演技派》在优酷网播出。
2020年9月，加盟腾讯视频导演选角真人秀《演员请就位第二季》。10月1日，参演的电影《我和我的家乡》上映。10月10日晚，辣目洋子在《演员请就位》中演绎《小偷家族》。12月31日，参加浙江卫视抖音《“美好有你”浙江卫视2020-2021跨年晚会》。
由王祖蓝任教导主任 、辣目洋子任课外辅导员的综艺《接招吧前辈》将于2021年1月29日起每周五22点在东方卫视、百视TV播出。
2021年1月26日，《吐槽大会第五季》在官方微博宣布了首批嘉宾阵容：辣目洋子等等。本季节目播出时间尚未公布；2月，参加《2021年辽宁卫视春节联欢晚会》，与贾冰搭档表演语言类节目；5月13日，加盟腾讯视频综艺节目《五十公里桃花坞》，担任桃花坞“居民”；7月26日，辣目洋子参演的古装合家欢爱情喜剧《玉楼春》在优酷网播出；9月30日，参演的电影《我和我的父辈》上映；10月23日，辣目洋子凭借电视剧《玉楼春》中吴月红一角获得第八届文荣奖新生代单元（剧集类）最佳青年女演员奖；参演电视剧《骊歌行》。12月，入选2021年度电影频道“星辰大海”青年演员优选计划。
2022年1月，参加2022年北京广播电视台春节联欢晚会节目录制；2月1日，参加2022年北京广播电视台春节联欢晚会，参演小品《年味在哪里》；1月30日，参加《2022年辽宁卫视春节联欢晚会》；4月7日，特别出演的古装美食剧《珍馐记》播出；同日，主演的奇幻浪漫喜剧《仙琦小姐许愿吧》播出；4月11日，与万鹏、翟子路主演的现代都市话题剧《没有工作的一年》播出；同年参演《麻花特开心》。参与动画电影《魔法满屋》配音；6月2日，与张雪迎、辛云来联合参演的电影《暗恋·橘生淮南》上映；12月31日，与常远领衔主演的喜剧电影《绝望主夫》上映，在片中饰演胡铁男的老婆许薇薇；6月14日，主演的古装言情剧《与凤行》开机；6月16日，搭档刘琳、吴佳怡等主演古装喜剧《兰闺喜事》； 6月19日；参加的腾讯视频真人秀《五十公里桃花坞-海边》播出；6月24日，主演的古装宫廷爱情轻喜剧《我叫刘金凤》开播，她在剧中饰演仙葩村村花刘金凤；7月29日，参演电影《独行月球》上映。
