2007年，参加中国内衣模特大赛并获得冠军。2008年，李昕岳获第九届CCTV模特大赛冠军。2009年，与沈腾、马丽合作出演开心麻花话剧《索马里海盗》。
2010年，与胡歌、陈意涵等人共同出演的青春爱情剧《摩登新人类》，饰演反面角色冰冰；同年，出演都市偶像剧《落跑甜心》，饰演甜心同学团的杜娟一角。
2012年，与沙溢、陈乔恩、惠英红合作出演都市迷情电影《幸福迷途》；随后，与立威廉搭档主演爱情电影《爱情三贱客》；同年，她还在中意合拍的电影《我的罗马假日》中饰演女一号“赫本”。
2013年7月17日，李昕岳与朴韩星、辛芷蕾、章婷婷等出演的惊悚悬疑电影《笔仙2》上映，在片中饰演性感的雨菲一角。同年，出演乐视网络推理剧《X-girl》，饰演女版“福尔摩斯”林宛如。
2014年，主演乐视自制喜剧《整垮前男友》；4月25日，主演的古装网剧《唐朝好男人2》在乐视视频播出。2015年，与尼坤、汪东城合作出演的都市剧情剧《寻找北极光》播出；4月27日，与黄觉、张歆艺、孙菲菲合作出演的都市青春励志剧《好想好想爱上你》在天津都市频道首播；10月30日，出演的校园网络剧《终极教师2》在响巢看看首播。12月1日，出演的都市爱情剧《长在面包树上的女人》在深圳卫视独家首播，饰演校花乐姬。
2016年1月19日，参加网易"2015女性传媒大奖"活动；同年2月，参演检察反腐电视剧《人民的名义》，饰演性格大大咧咧的朋克女孩张宝宝。2018年9月14日，出演的犯罪动作电影《反贪风暴3》上映，饰演反派招美欣一角；12月21日，随《反贪风暴3》剧组出席澳门国际电影节十周年颁奖典礼。
2019年7月4日，主演的搜狐时尚话题网剧《热搜女王》播出，在剧中饰演高龄美女归宓；同年9月，与肖战、李沁、孟美岐共同出演的古装玄幻片《诛仙I》上映，李昕岳在电影中饰演鬼王宗护法之一“幽姬”。
2020年，与张馨比、李明峻、合作出演由韦子蔚执导的古装甜宠情景喜剧优酷网剧《驸马大人请指教》在剧中饰演赛马噶王妃。
2021年，与古天乐、张智霖合作出演由林德禄执导的犯罪，悬疑，动作电影《反贪风暴5》在片中饰演阮初沐。
2021年1月与，张桐、魏小军合作主演由王晓明执导的当代涉案剧《枫桥派出所的故事》 在剧中饰演宏远芳。
2021年11月，与韩庚、王千源、张馨予合作主演由林德禄执导的缉毒题材动作电影《隐秘世界》在片中饰演 阿May 。
2021年11月19日，与张涵予、范伟、魏晨合作出演由杨枫执导的抗战剧情片《铁道英雄》上映，在片中饰演护士长雅美。
