自1949年到香港定居后,潘迪华起步于夜总会,是香港第一位签约英国EMI的歌手,另外她还是香港第一位有歌友会的歌手。潘迪华是首位采用中曲西词的歌手,首本名曲包括《爱你变成害你》、 Ding Dong Song(第二春)、Rose Rose I Love You(玫瑰玫瑰我爱你)、Bengawan Solo(梭罗河畔)及《情人桥》等。上世纪70年代开始,潘迪华成立了自己的音乐公司,推出的不少歌曲都引起热烈反响,1975年,潘迪华出版圣诞专辑“A Christmas Carol”之后,渐渐淡出了娱乐圈。
潘迪华1953年就开始拍电影,艺名也是从这时候开始启用的。虽然潘迪华拍戏并不多,但胜在分量重、演技精湛,足够给观众留下深刻印象。她和王家卫合作甚多,经常扮演精明的上海女人。她在《阿飞正传》中的表演自然出色,征服了不止一个评委组,赢得了第28届金马奖最佳女配角的提名以及第36届亚太影展最佳女配角奖。
2010年4月18日,潘迪华出席第29届香港电影金像奖颁奖典礼并开场献唱。
2011年3月,潘迪华举办两场告别音乐会,捧场嘉宾包括薛家燕及陈奕迅。
2017年7月,86岁高龄的潘迪华推出散文回忆录《梦·路·潘迪华》,潘迪华用10余年时间创作此书,主要记录了她在上世纪五六十年代穿梭于世界各地演出所发生的往事趣事,读者可从她的一字一句,品味她丰盛的演艺人生。