1989年，正在读大学的朴尚民通过新人演员选拔在1572名试镜者中脱颖而出，被选为林权泽执导的动作片《将军的儿子》男一号，饰演金斗汉，从而正式踏上演艺道路，朴尚民凭借《将军的儿子》三部曲获得第11届、12届韩国电影青龙奖和第29届韩国电影大钟奖最佳新人奖。
1994年，朴尚民开始转向电视剧发展，参演首部电视剧《蓝色的水花》。
1999年，与裴勇俊合作MBC电视剧《我们真的爱过吗》。
2000年，出演裴柳美作家的言情剧《爱情的代价》，饰演张浩泰，并凭借此剧获得2000年KBS演技大赏优秀演技奖。
2001年，出演SBS历史剧《女人天下》中的吉尚而被中国观众认识。
2003年，出演动作惊悚片《地铁危机》，之后进入事业低谷期，经历了达四年的作品空白期。
2006年，朴尚民与金智英主演了由申润燮执导的SBS剧集《我的爱丑八怪》，饰演一位财阀2世某娱乐公司的代表申东洙，该剧曾有着29.8%的收视率，朴尚民时隔四年通过此剧回归电视荧屏。
2007年3月，与崔明吉、李允智合作出演MBC晨间剧《在我身边》。6月，与申恩庆、柳秀荣、卞贞秀参演了由李明佑执导的爱情剧《不良情侣》，饰演金尹锡。2008年，与金永哲，金相庆合作KBS长篇历史剧《大王世宗》，在剧中出演让宁大君一角。
2009年，参演由金东元执导的喜剧片《遗憾的都市》。
2010年，参演SBS成立20周年特别企划剧《巨人》，饰演李诚慕，获得2010年度SBS演技大赏最佳演出人赏。
2011年2月，出演了由李恩奎、崔恩庆执导的MBC言情剧《相信你的男人》，5月，出演了由陈赫执导的《城市猎人》，首集客串饰演朴武烈，9月，出演了MBC旅行纪录片《Travel the world》。
2012年，朴尚民参演了描述高丽武臣政权时代背景的MBC历史剧《武神》，饰演崔良伯。在拍摄一场武士坠马戏时，意外造成腿部韧带拉伤，但朴尚民依然坚持带伤完成了作品的拍摄。
2013年2月，出演由刘仁植执导的爱情复仇剧《钱的化身》，6月，出演由金镇万执导的MBC周末剧《丑闻》，饰演建设企业会长张太河，该剧首集有16.4%的首播收视纪录。
