演艺经历
2002年11月，参演东宝电影《マッスルヒート》开始演员生涯。2003年7月，参演电影《大逃杀2：镇魂歌》。2006年3月，首次主演NHK周六电视剧《繋がれた明日》；7月，与宫崎葵搭档主演塙幸成执导的剧情电影《初恋》。
2007年10月，参演NHK小说改编晨间剧《酢豆腐》，饰女主角的丈夫、落语家徒然亭草，提升了知名度。2008年1月，出演羽住英一郎执导的第一部完全原创影片《银色季节》。
2009年4月，主演羽住英一郎执导的青春题材喜剧片《巨乳排球》，该片第一次以女性为主人公，曾获香港2009年周票房第4名。
2010年3月，首次出演NHK大河剧《龙马传》，该剧第5集获2010年度日剧单集收视率第一名；9月，参演东宝电影《海猿3：最后的讯息》。2011年4月，出演结婚喜剧电影《婚前特急》，饰主角池下千惠的五个男友之一。2012年8月，在佐藤健主演的漫改系列电影《浪客剑心》中，担任相乐佐之助一角。
2016年1月，主演时代剧《近卫门》饰万吉一角，与女主角扮演者优香相识，后发展为夫妻；10月，在NTV剧《校阅女孩河野悦子》中，客串文艺部的人气编辑贝冢八郎，与石原里美有搭档戏份，同月主演电影《纪念日》，该片在“2016赞岐电影节”上作为闭幕电影播映；11月，首次主演长篇剧情电影《雨中飘摇的女人》。
2017年3月，主演杉野希妃执导并担任女一的剧情电影《雪女》，饰男主绪方巳之吉。2019年2月，出演日英合拍历史动作片《武士马拉松》，该片计划于2020年在北美院线公映。
2020年5月，参演柳乐优弥与田中泯主演的日本电影《HOKUSAI》，剧场版预计于2021年上映；6月，与妻子优香出演NHK远程电视剧《Living》第4话，饰演为了不让刚生完孩子的妻子传染感冒、一直躲在自己房间里活动的丈夫。
青木崇高主演WOWOW台电视剧《邪神の天秤 公安分析班》。
个人生活
学习
2011年，青木崇高赴纽约留学。
婚姻
2015年10月，青木崇高与优香在为NHK时代剧《近卫门》试服装时相识，2016年年初拍摄开始交往，同年6月27日两人注册入籍结婚，并在一个月后举办日式传统婚礼。
2019年11月20日，二人通过双方事务所联名发表声明，宣布优香怀上第一胎。
2020年5月5日，与妻子优香出演综艺《セブンルール》（七个规则）介绍“家务事相关规则”和两人之间发生的许多趣事。
子女
2020年4月27日，公布与妻子优香的第一个孩子出生（未公布性别和出生日期）。
