1973年3月27日，青木沙耶加出生于爱知县濑户市，双亲皆在小学担任教职（2006年3月时，母亲为一所小学的校长）。曾就读爱知县立濑户高等学校、名古屋学院大学外语部中文系毕业后，进入名古屋的艺人培训学校“电视艺人中心”（テレビタレントセンター，TTC）就读。据说在那里曾受到狂言师（日本的一种传统表演艺术）和泉元弥的指导。在这之后，在名古屋岐阜县以自由播报员的身分活动，并参加中京电视台的“めざせ!!总・乐・天”节目演出。虽然此时的目标并不是成为搞笑艺人，但是在以前录制的自我宣传影片中，青木曾表示自己想成为搞笑艺人，这段影片经过电视节目介绍之后，等于是打开了让青木成为搞笑艺人的契机。在名古屋时，青木曾与松田大辅（日本搞笑艺人）等5人组成一个节目单元“温泉こんにゃくアクロバットショウ”。退出单元后，有一段时间以自由艺人的身分进行活动，后来在“Watanabe Entertainment”的现场演出中受到社长渡边美树的赏识，以相当优渥的条件签下青木。此后，自2003年1月开始，随着经纪公司的转移，青木的活动范围也扩展至日本全国，到达现在的成绩。据说她不喜欢女播报员，但她的亲戚青木裕子现在是TBS电视台的主播。
在青木还是新手艺人的时期，曾担任过广播节目的街头外景主持人。之后也陆续参与许多广播节目。接着青木的曝光率随着全国性的活动开始而增加，从2003年秋天开始参加富士电视台和朝日电视台的节目演出，藉由经纪公司强力推荐宣传的节目也越来越多。在同一时期，参加了日本电视台受到欢迎之综艺节目“エンタの神样”的演出。现在青木不只局限于搞笑的演出，同时也是女演员和主持人，在节目中以其一人发挥出的独特存在感。
2004年8月10日发售的《周刊POST》宣怖，将在8月20日和8月27日发售的两期杂志中刊登青木的比基尼泳装写真，引来两极化的评价。
在2004年10月12日播出的“男女纠察队”3小时特别节目中，青木公开了当时的男友“幸司”（コージ）。这一集创下了该节目史上最高的收视率（平均22.1%，瞬间最高30.4%）。
曾参加电视节目“音乐战士”的特别企划，以“庞克青木”（P'UNK青木）为名，参加了“P'UNK～EN～CIEL”乐团（日本的彩虹乐队，即L'Arc～en～Ciel的子乐队，由在L'Arc～en～Ciel中担任贝斯手的队长tetsu任主音，原主音hyde担任吉他，原鼓手yokihiro担任贝斯手，原吉他手ken担任贝斯手。翻唱L'Arc～en～Ciel的歌，相当于翻唱自己歌同人乐团），并担任键盘手与合声。后来并在2005年1月13日于日本武道馆举行演唱会。此外，L'Arc～en～Ciel于同一天发售的的单曲《Killing Me》中还收录了与青木合作的歌曲“Round and Round 2005 feat. P'UNK青木”。
2005年4月13日发行写真集“Ou Voyez-vous?”（法文，原意为“看什么看？”，是青木在节目中的招牌口头禅），初版的2万本在两、三天内就迅速销售一空。其拍摄制作经过在4月12日的“男女纠察队”特别节目中播出。之后又加印了7万5千本。同经纪公司的后辈安倍麻美认为“青木的写真集卖得这么好，还不都是因为男女纠察队。”，后来又改口说“没这回事啦！我是说要感谢男女纠察队。”，否认了之前的发言
