桑杰开始他的电影生涯是在1981年《Rocky》一片。影片由他的父亲导演，获得了很好票房成绩，但是父子俩并未能品尝到这个成功的滋味，纳尔吉丝·达特因患癌症去世了。在宝莱坞的20年中，桑杰·达特在大约60部影片中出演，尽管其中也几经沉浮，但最终确立了他在电影产业中的地位。他曾经和与他一起主演了影片《Thanedaar》(1989)的女演员麦都莉·戴丝特恋爱。桑杰的个人生活由于他的第一任妻子丽查患癌症去世他开始沉沦。
后他连续出演了影片《Daag - The Fire》《Haseena Maan Jaayegi》和《Vaastav》 这些电影给他带来了一定的成功。他在影片《Vaastav》中的表演为他赢得了FilmFare最佳男主奖。之后，桑杰出演了《克什米尔任务》Mission Kashmir (2000), 《Kaante》(2002) 并再次获奖。桑杰·达特与他交往了很长时间的女友Rhea Pillai结婚，她在他消沉和苦闷的时候一直在他身边。婚礼于情人节时在泰姬陵饭店举行。
2003年，他在影片《黑帮大佬再出击Munna Bhai MBBS》中饰演一个黑帮人物，是个喜剧角色，并因此获得了Film Fare的最佳喜剧演员奖。 2008年2月9日，桑杰的第三次婚礼举行，新娘是曼雅塔（Manyata）。
