1990年，发行首张专辑《九歌》。1991年2月，谭盾的歌剧《九歌》在“香港艺术节”中首次与观众见面。1993年1月1日，由谭盾作曲配乐的专辑《六月雪》发行。1994年，谭盾第一次在北京音乐厅指挥国家交响乐团。
1995年，受德国作曲家Hans Werner Hanze推荐，成为慕尼黑国际音乐戏剧比赛评委。同年，为电影《南京大屠杀》创作电影配乐，推出电影原声专辑《不要哭啊！南京1937》。1996年，谭盾的作品《马可波罗》受日本作曲家武满澈提名获加拿大格兰.格德音乐奖。1997年7月，由谭盾作曲配乐的《交响曲1997：天·地·人》和《鬼戏》两张专辑发行。1999年，谭盾凭歌剧《马可波罗》荣获格威文美尔作曲大奖。12月，由谭盾作曲配乐的专辑《千禧年》发行。
2000年，为武侠电影《卧虎藏龙》作曲配乐，于2001年获得第73届奥斯卡金像奖最佳原创音乐奖、比利时佛兰德原创音乐奖、美国洛杉矶影评人大奖和台湾金马奖。于2002年获得第44届格莱美奖最佳电影原创音乐专辑奖。11月，由谭盾作曲配乐的电影原声音乐专辑《卧虎藏龙》发行。
2002年，由谭盾作曲配乐的电影原声音乐专辑《英雄》发行。2003年10月，谭盾第二部《纸乐》在洛杉矶迪斯尼音乐厅落成开幕式作世界首演。同年，谭盾被美国音乐协会授予2003年度“最佳作曲家”，被凤凰卫视等全球十大华文媒体评为2006年影响世界的十位华人之一等。
2004年6月17日，为柏林爱乐乐团而作的《神秘的土地：12把大提琴和乐队的协奏曲》世界首演。10月13日，举行《地图》DVD试听会。20日，在成都举行“寻回消失中的根籁”音乐会。
2006年12月，创作的歌剧《秦始皇》世界首演，并由世界男高音多明戈担任主角，并于2008年5月重返纽约大都会歌剧院舞台，谭盾担任总指挥。8月，由谭盾作曲配乐的电影原声音乐专辑《夜宴》发行。2007年3月，在十家华文媒体机构共同主办的评选活动中，当选世界十一大杰出华人。10月19日，指挥上海交响乐团，在上海举行“绝对有机”音乐会。11月， 在瑞典斯德哥尔摩“诺贝尔·金色大厅”举行了为期两周的“谭盾音乐节”。
2007年，歌剧《茶》在美国的圣塔非音乐节、斯德哥尔摩音乐节以及维也纳的新歌剧院分别上演3个不同版本的制作。2008年4月，为郎朗而创作的钢琴协奏曲举行世界首演。2010年，担任奥迪中国夏季音乐节艺术总监。2011年，由谭盾作曲配乐的专辑《武侠三部曲》发行。2013年10月20日，指挥上海交响乐团，在上海举行《女书》音乐会。12月18日，指挥深圳交响乐团，在深圳举行《武侠三部曲》音乐会。
2014年3月16日，指挥中国国家交响乐团，在北京举行世界名曲音乐会。5月27日，指挥费城交响乐团，在湖南举行《女书》音乐会。6月5日，指挥中国国家交响乐团，在北京举行“聆听·自然”音乐会。9月6日，指挥西安交响乐团，在西安举行《交响地图：新丝绸之路——西安》音乐会。9月17日，指挥青岛交响乐团，在青岛举行《武侠三部曲》音乐会。12月9日，指挥澳门乐团在澳门举行《武侠三部曲》音乐会。12月13日，指挥杭州爱乐乐团在杭州举行《女书》音乐会。
2015年3月6日，“谭盾与朋友们”音乐会在台北举行。3月21日，在上海举行“世界水日”音乐会。3月22日，“水乐水舞”音乐会在上海举行。4月4日，与斯特拉文斯基的《四季》音乐会在上海举行。6月1日，指挥中国交响乐团，在北京举行儿童节音乐会《彼得与狼》。6月21日，指挥意大利斯卡拉爱乐乐团，在意大利米兰举行“中国湖南之夜”谭盾专场音乐会。7月31日，作品《霸王别姬》在广州举行世界首演。10月，参加上海国际艺术节，作品《女书》获邀2018年5月赴布拉格之春国际艺术节演出。10月11日，出席“张靓颖和她的朋友们音乐会”，指挥作品《风与鸟的密语》、《我用所有报答爱》。11月1日，中央音乐学院授予谭盾“杰出校友奖”。
2016年1月9日，指挥国家交响乐团，在人民大会堂演奏曲目《风与鸟的密语》、《复活》、《隆里格隆》。5月9日，《复活：武侠三部曲》专场音乐会在深圳保利剧院上演。6月15日，为上海迪士尼乐园谱写原创交响乐《点亮心中奇梦》，并指挥上海交响乐团演奏。10月11日，“谭盾音乐周”在德国莱茵河畔的路德维希港举行，在音乐周期间为德国观众带来音乐会、互动研讨会等多场活动。
2017年4月，获颁威尼斯双年展金狮终身成就奖。2020年10月3日，北京保利剧院，随着最后一个音符结束，《敦煌·慈悲颂》演出落下帷幕，这是国际知名作曲家、指挥家谭盾历时6年，十数次拜访敦煌后的最新力作。
2021年7月20日15时，杭州2022年第19届亚运会开幕式主创团队发布，谭盾担任杭州亚运会开幕式音乐总监；11月20日，谭盾执棒携手长沙交响乐团在宁波文化广场大剧院上演《武侠三部曲》；12月6日，担任音乐总监的2022年春节贺岁档舞蹈艺术影片《虎啸图》拍摄中。
