1997年，西蒙·贝克在两位澳洲同乡罗素·克劳、盖·皮尔斯领衔出演的《洛城机密》一片中，扮演一位被杀人灭口的想要成为明星的小伙子。
2000年，贝克出演CBS电视连续剧《法外情真》。2002年，他凭借在《法外情真》剧中的表现，获得美国金球奖剧情类剧集最佳男主角提名。
2005年，他在由乔治·A·罗梅罗执导的电影《活死人之地》中饰演雇佣兵首领莱利。2006年，贝克与安妮·海瑟薇、艾米莉·布朗特合作出演电影《穿普拉达的女王》，在片中饰演Christian Thompson。
2008年，西蒙·贝克出演电视连续剧《超感警探》，饰演一名具有所谓“超自然能力”的警探Patrick Jane。
2009年，他凭借《超感警探》获得艾美奖剧情类剧集最佳男主角提名。同年他还出演了《房客》、《麻烦中的女人》、《誓不遗忘》三部影片。
2011年，他与保罗·贝坦尼合作出演电影《商海通牒》，在片中饰演一个证券经纪人。2013年，贝克与萝丝·拜恩、安娜·法瑞丝等女星合作，出演影片《一年之痒》。
2015年，西蒙·贝克获得人民选择奖最受欢迎罪案类电视男演员提名。
2017年，获得第7届澳大利亚电影与电视艺术学院奖年度影坛先驱奖。
2010年，西蒙·贝克担任三星代言人。
2022年，参演电视剧《咆哮 第一季》播出。
