2000年初，亚伦·保尔还只是加利福尼亚的好莱坞环球电影公司剧场里的一个引座员。之后，他出演了科恩乐队的《轻率》和Everlast的《美丽的白色废物》等音乐录影带。
2001年，他在《K星异客》中饰演Dr. Mark Powell的儿子Michael Powell。2006年，他在《透不过气的人》出演一位餐车式简便餐厅主。2007年2月，他在电视剧《大爱》中出演了其中的六集。几年间，他又在电视剧《豪斯医生》、《灵媒缉凶》、《X档案》、《犯罪心理》和《美眉校探》中作为客串演员出演。
2008年，亚伦·保尔因出演美国AMC有线电视台推出的剧集《绝命毒师》中的杰西.平克曼而走红。在剧中，他扮演了一个不入流的毒品混混，因种种原因，与由布莱恩.克兰斯顿扮演的拥有超天才的化学老师沃特.怀特一起开始制毒生涯，并共同制出了世界上独一无二的蓝色冰毒的故事。随后，他继续出演了美国有线电视网络媒体公司的电视剧《大爱》，并出演电影《左岸魔屋》。
2009年，他凭借在《绝命毒师》第二季里的表现获得当年的艾美奖提名。
2010年8月29日，亚伦·保尔凭借在《绝命毒师》中的表演获得代表美国艾美奖所颁出的最佳男配角奖。
2012年9月，亚伦·保尔出演帕斯卡尔·舒梅执导的《漫漫长路》。
2013年7月16日，亚伦·保尔出席布莱恩·科兰斯顿留名星光大道的仪式。7月17日，亚伦获得第65届艾美奖剧情类最佳男配角提名。
2014年3月14日，亚伦·保尔主演的电影《极品飞车》上映。
2016年3月30日，由他与休·丹西、米歇尔·莫娜汉联袂主演的美剧《朝圣之路》上映。汇聚亚伦-保尔、肖恩-宾、琳娜-海蒂等明星献声，“最终幻想”游戏衍生动画之《最终幻想15：王者之剑》公映。
2020年2月21日，参演的电视剧《西部世界第三季》发布正式预告，并于3月15日在HBO播出。
2022年，参演电视剧《风骚律师第六季》。1月22日，参演的电影《双重躯体》在圣丹斯电影节上映。6月26日，参演的电视剧《西部世界第四季》播出。
