1957年，朱迪·丹奇在老维克剧团版《哈姆雷特》中出演“奥菲利亚”，在利物浦首次登上了专业的戏剧舞台。1961年，她加盟皇家莎士比亚剧团，相继出演了《樱桃园》《一报还一报》等。
1964年，朱迪·丹奇步入电影行业，在悬疑惊悚电影《第三个秘密》中扮演一个配角，并赢得了第一个英国电影学院奖。偶然她也会把舞台上的角色带上银幕，如1968年改编影片《仲夏夜之梦》和1978年的《麦克白》。
1986年，与玛吉·史密斯、海伦娜·伯翰·卡特联合出演剧情电影《看得见风景的房间》，在片中饰演爱管闲事的作家，她凭借该片获得第40届英国电影学院奖最佳女配角奖。1988年，与詹姆斯·维尔比、克里斯汀·斯科特·托马斯等联合出演爱情电影《一掬尘土》，她凭借该片获得第42届英国电影学院奖最佳女配角。1989年，在肯尼思·布拉纳的《亨利五世》中出演配角。
1995年，与皮尔斯·布鲁斯南、肖恩·宾联合出演动作惊悚电影《007之黄金眼》，在片中饰演007的顶头上司，MI6的负责人M夫人，这是她第一次在“007”系列中露脸。
1970年，获得大英帝国勋章。1988年，被封为大英帝国女勋爵士。1997年，在《布朗夫人》中她出色的扮演了维多利亚女王，为她赢得了BAFTA奖、金球奖和奥斯卡奖提名。
1998年，在影片《莎翁情史》中饰演伊丽莎白女王，获得奥斯卡金像奖最佳女配角奖。2000年，因为在为Working Title电视台出演的《金发合唱团》中的表现而再次获得英国电影与电视艺术学院奖。
2001年，与吉姆·布罗德本特一同出演了理查德·艾利执导的《携手人生》并获得奥斯卡奖提名，之后她又在拉塞·哈尔斯特罗姆执导的《真情快递》中与凯文·斯派西和朱莉安娜·穆尔合作。
2005年，朱迪·丹奇成功主演了影片《亨德森夫人的礼物》，从而被提名第78届奥斯卡最佳女主角。之后她主演了风靡全球的《涉外大酒店》，还出演了凯瑞·福永执导的《简·爱》和西蒙·柯蒂斯执导的《我与梦露的一周》。同年被英国女王授予Companion of Honour爵位。
尽管在银幕上势头强劲，朱迪·丹奇还一直坚持舞台演出，在皇家海玛尔基特剧院演出大卫·黑尔执导的《艾米的视角》（获托尼奖）、彼得·霍尔执导的《皇室家庭》以及和达姆·玛吉·史密斯合作的大卫·黑尔执导的《生命呼吸》，还在斯特拉福德和西区演出皇家莎士比亚公司制作的《尽善尽美》，以及在皇家海玛尔基特剧院演出的《嗨，发热》，在斯特拉福德的RSC剧院演出《温莎公爵的妻子》。凭借皇家莎士比亚剧团的《麦克白》和《朱诺与孔雀》，伦敦Lyric剧院的《Pack of Lies》，以及国家剧院的《安东尼和克利欧帕特拉》、《绝对的地狱》和《小夜曲》，她赢得了劳伦斯·奥利弗奖。在她的众多作品中，她满意的是《As Time Goes By》（与其丈夫迈克尔·威廉斯配戏）和《A Fine Romance》。
1996年，她成为第一个在同一年度因两个不同角色而两次获得劳伦斯·奥利弗奖的舞台演员。在理查德·艾尔执导的《艾米的视角》中的出色表现，让她获得伦敦Critics Circle奖和奥利弗奖提名，紧接着，当这出戏被搬上百老汇的舞台时，她被授予了托尼奖最佳女演员头衔。
虽然已年过70，但她仍再报读英国一所大学进修，2008年，她以74岁高龄学成归来，得到荣誉博士学位。2012年，由其出演的电影《007：大破天幕杀机》上映。2013年，与史蒂夫·库根合作主演家庭传记电影《菲洛梅娜》。2014年，与詹姆斯·柯登、达斯汀·霍夫曼等联合出演的喜剧电影《小乌龟是如何长大的》上映。
2015年2月，与比尔·奈伊、玛吉·史密斯联合主演的电影《涉外大饭店2》上映；同年，与米兰达·莱森、汤姆·巴特曼等出演莎士比亚戏剧《冬天的故事》，她凭借该剧获得劳伦斯·奥利弗奖戏剧类最佳女配角奖；9月30日，与伊娃·格林、阿沙·巴特菲尔德联袂出演的奇幻冒险电影《佩小姐的奇幻城堡》上映；11月，由其参演的电影《007：幽灵党》上映。2016年5月，与本尼迪克特·康伯巴奇搭档主演的传记电影《理查三世》上映。
2017年9月1日，与艾丽西亚·维坎德、戴恩·德哈恩联袂出演的爱情电影《郁金香狂热》上映；9月15日，与阿里·扎勒共同主演的传记电影《维多利亚与阿卜杜勒》在英国上映，她在片中饰演因在位时间太长而厌倦了宫廷生活的维多利亚女王；9月21日，圣芭芭拉国际电影节组委会天宣布将杰出贡献奖“柯克·道格拉斯奖”授予朱迪·丹奇；11月，与肯尼思·布拉纳、汤姆·巴特曼联合出演的悬疑犯罪电影《东方快车谋杀案》上映，她在片中饰演身体衰弱却意志强大的俄国贵妇德卓戈米罗夫公主。
2018年，与肯尼思·布拉纳共同主演传记电影《都是真的》；9月，与索菲·库克森合作主演的传记电影《赤姝谍魅》上映，她在片中饰演在风景如画的乡间过着惬意退休生活的乔安。2019年，与詹妮弗·哈德森、泰勒·斯威夫特联袂出演奇幻电影《猫》，在片中饰演部落可敬的长老老杜特洛诺米。
2020年，与福迪亚·肖等联合出演的冒险电影《阿特米斯的奇幻历险》上映，她在片中饰演精灵世界中低元素警察侦察部的鲁特司令。2021年11月12日，与裘德·希尔、塞伦·希德联袂主演的剧情电影《贝尔法斯特》在北美上映，她在片中饰演和自己的丈夫一直生活在英格兰的老人，她凭借该片提名第94届奥斯卡金像奖最佳女配角。
