徐英熙在东国大学毕业后学过一段美术，后又回到戏剧系专业做起了演员。
1999年，在金民基的戏剧《蚊子》中参加演出初露头角。
2003年，与朴海日、裴勇俊一起出演爱情片《妒忌就是我的力量》，这是她的第一部电影作品。同年，参演爱情片《假如爱有天意》，饰演孙艺珍身边那位单纯的傻女孩。
2005年，徐英熙出演喜剧《麻婆岛》。同年，参演爱情片《我人生中最美的一周》，该片以六个爱为主题。
2006年，与吴美熙主演由任太雄执导的恐怖片《老师的恩惠》，饰演贞媛美子，该片讲述了7名曾经被老师深深伤害的学生对老师进行报复却遭遇其他危险的故事。同年，与朴仁焕主演剧情片《无道里》。
2007年1月，与金男珍、李智贤主演《新人鱼故事》。同年，参演由郑海龙执导的家庭喜剧《媳妇的全盛时代》。
2008年2月，徐英熙与金允锡、河正宇加盟由罗宏镇导演的惊悚犯罪片《追击者》，饰演金美珍，获得富川国际电影节第12届最佳女主角，故事根据韩国杀人魔柳永哲真实个案改编。10月，参演喜剧《他来了》，扮演与她同样名为英熙的戛纳女王“李英熙”。
2009年5月，徐英熙出演由金根洪、朴弘均联合执导的月火剧《善德女王》。11月，参演喜剧《清潭菩萨》。
2010年9月，徐英熙主演由张哲洙执导的惊悚片《金福南杀人事件始末》，该片讲述了由淳朴女性向残忍的女人蜕变的故事，徐英熙接连拿下了富川国际Fantastic电影节、Fantastic Fest 电影节、影评奖、韩国电影大赏、Director's Cut奖等6个影后称号。同年，与金甲洙、裴忠玉出演由闵奎东导演执导的家庭片《世上最美的离别》，演绎充满温情与感动的家族关爱故事，该片改编自韩国作家卢熙庆的同名原著及电视剧。
2011年，参演喜剧《乔治和奉植》。同年，与金应洙出演由裴孝民执导的剧情片《三礼女中足球部》。
2012年，徐英姬与金石勋、赵成夏出演悬疑惊悚片《悲情的城市》。
2013年，与李准出演由金基德导演担任制片的《演员就是演员》，饰演当红女明星吴沇晞，该片讲述了疯狂想要成名的小演员一夜蹿红又经历人气下滑跌落谷底的故事。
2014年，徐英姬加盟由申秀媛执导的《圣母》，饰演柔弱的外貌下隐藏着伤痛过往，担任VIP病房的助理护士海琳。
2022年4月22日，参演的电影《空气杀人》上映。
